AZ ÖSSZES BEJEGYZÉS

A reggeli halála? – Miközben a szállodák spórolnak rajta, a brunchhelyek üzletet építenek belőle

Franciaország beépíti az árba, Németország védi az önkéntes borravalót, Ausztria külön kezeli annak adózását és járulékait, Nagy-Britannia a dolgozókhoz kerülő pénz útját ellenőrzi, Szingapúr pedig továbbra is tízszázalékos service charge-dzsal dolgozik. Magyarország közben olyan rendszert alakított ki, amelyben felszolgálási díjként akkor is kifizethető kedvezményesen adózó jövedelem, ha a vendég ilyen díjat nem fizetett.

A Visit Hungary két szezonális gasztronómiai kampánnyal népszerűsítette a magyar alapanyagokat és a vendéglátóhelyeket. A szalloda.blog által megkérdezett éttermek tapasztalatai azonban más képet mutatnak, mint a szervezői sikerkommunikáció. A kérdés ma már nem egyszerűen az, hogy hány étterem szerepelt a programban, hanem az, hogy kiket sikerült megszólítani, milyen üzleti és szakmai eredmények születtek, és ezekről miért nem kapunk ellenőrizhető tájékoztatást.

Egy jól elkészített étel mögött tudás, fegyelem, kreativitás és rengeteg láthatatlan munka áll. Október 20-án azokat ünnepeljük, akik nap mint nap ízekké formálják az alapanyagokat, élménnyé az étkezéseket, és hivatássá a főzést.

Magyarországon idén tavasszal és ősszel is közös gasztronómiai kampánnyal jelentkezett a Visit Hungary. Az ötlet jó, az alapanyagok adottak, a vendéglátókban van érdeklődés. A szomszédos országok példái azonban azt mutatják, hogy a gasztroturizmus igazi értékét nem néhány különleges étlap, hanem a mögöttük működő együttműködési és értékesítési rendszer teremti meg.

Május 11-én Kapitány István külön turisztikai államtitkárságot ígért. Október 6-án államtitkár nincs, helyettes államtitkár neve nincs, stratégia nincs. Közben lement egy nyár, amelyben a forint, a Duna, a Velencei-tó és a Balaton egyszerre szólt. A kormány, a Gazdasági és Energetikai Minisztérium és az MTÜ egyik vészhelyzetre sem válaszolt érdemben. A szakma nyílt jelzéseire, a 34 pontos vendéglátós csomagra, a beutaztatók válságjavaslatára és a szalloda.blog kérdéseire sem.

A GEM Kapitány(a) folytatja a Filmhíradót? Már kész tényként beszéltek az 5+5-ről, miközben a pozitív támogatói döntések száma: nulla

Egyre több információ érkezik, miközben egyre kevesebb idő marad arra, hogy eldöntsük: mi fontos belőle valóban. Erre próbál választ adni a Szalloda.blog új heti szakmai hírösszefoglalója, a Heti Radar.

A szállodaipar és a vendéglátás évek óta munkaerőhiányról beszél, miközben meglepően pontos elképzelése van arról, hogyan kell kinéznie, kommunikálnia és viselkednie az „ideális” munkatársnak. Könnyen lehet azonban, hogy nemcsak emberből van kevés, hanem túl szűk az a kapu is, amelyen hajlandók vagyunk beengedni őket.

A HOTREC friss kutatása szerint a magyar szállodai forgalom 39,8 százaléka online utazási irodákon keresztül érkezik, miközben az európai OTA-piac több mint 85 százalékát mindössze két globális vállalatcsoport uralja. Ez azonban már régen nem csak Booking-történet: ugyanennek a folyamatnak a része Budapest túlzott nemzetközi koncentrációja, a fapados city-break modell, a vidéki belföldi kereslet sérülékenysége, az erős forint, a direkt értékesítés gyengesége és egy olyan turi

ÁFA, szervizdíj, NTAK, szakoktatás, turizmusfejlesztési hozzájárulás és érdekképviselet. Az ÉTREND Magyar Konyhafőnökök Egyesülete augusztusban 21 pontos stratégiai koncepcióval állt elő. Most Facebook-sorozatban kezdte el közérthetően elmagyarázni, hogy pontosan mire gondolt. Az első nyolc magyarázat már megjelent – megnéztük, mit jelentenének a javaslatok a vendéglátás mindennapjaiban.

A Z generáció nem sorban állni akar, hanem választani. De nem csak ők: a jövő szállodájában minden vendég maga döntheti el, mennyi embert és mennyi technológiát kér.

Dübörög a turizmus, egekbe szöktek a szállodai szobaárak, nőtt a kihasználtság – a tulajdonosi oldal mégsem lehet elégedett a csökkenő profit és a növekvő terhek miatt

Közel 800 vendéglátó vállalkozás juthat összesen 4 milliárd forint kedvezményes hitelhez és ugyanennyi vissza nem térítendő támogatáshoz, Kapitány István pedig ezt már a Ganz Ábrahám Gazdaságfejlesztési Program egyik első látványos eredményeként jelentette be. Csakhogy az 5+5 konstrukciót még az Orbán-kormány dolgozta ki és indította el.

Rekordot dönt az európai turizmus – mindeközben kilenc ország már mínuszban van

Fagyi a tacóban, libamáj a zserbóban – tényleg már mindent mindennel?

84 írás, több mint 81 ezer közösségi megjelenés, közel 20 ezer oldalmegtekintés, országos és szakmai sajtómegjelenések, rádióinterjúk és podcastok. Hatvan nap alatt sok minden történt velünk, de talán nem is a számok a legfontosabbak. Hanem az, hogy egyre több olvasó, szakmabeli, újságíró, szakember és szakértő jelzi vissza: érdemes folytatnunk.

Hamvas Zoltán megszólalt a Bocuse d’Or támogatásának megszüntetéséről, Asztalos István pedig annak ellenére állt ki mellette, hogy saját bevallása szerint ő és szakmai közössége korábban megtapasztalta, milyen érzés az ajtó másik oldalán állni. Ez több egy támogatási vitánál: a szakmai becsületről, a magyar gasztronómia politikától való függetlenségéről és arról is szól, miért volna végre szükség egy teljes magyar gasztropiramisra és annak valódi gazdájára.

Az I. osztályú étteremtől a Michelin-csillagon és a Gault&Millau-sapkán át az OAD-ig és a Google-értékelésig – vendéglátóhelyek minősítése Magyarországon és a világban

A turizmus nem csupán statisztika. Vállalkozások, munkahelyek, családok, települések és emberi történetek összessége. Védjük meg azt, ami még működik – és adjunk valódi esélyt azoknak, akik tisztességesen dolgoznak érte.